Cocktails sans alcool pour une fête, combien en prévoir et comment les réussir
Pour une fête de 50 personnes, prévois environ 14 litres de boissons sans alcool. Le calcul, le sucre par verre de 6 recettes et comment les servir.
Pour une fête de 50 personnes sur deux heures, prévois environ 14 litres de boissons sans alcool, à peu près 57 verres de 25 cl. Et garde la main légère sur le sucre, moins de 15 g par verre si tu peux, sinon au deuxième verre tout le monde passe à l'eau. Un cocktail sans alcool qui tient la comparaison se sert dans le même verre que les autres et il a autant de caractère. Je te montre comment je calcule, et comment je les rends bons sans sirop.
Combien en prévoir pour une fête
Les guides de mariage parlent souvent de 30 % de verres sans alcool au vin d'honneur. C'est un bon point de départ, mais ça oublie ceux qui ne boivent pas d'alcool du tout. D'après Santé publique France, environ 15 % des 18-75 ans n'en ont pas bu une seule fois en 2021. Et là, on compte même pas ceux qui conduisent ou qui attendent un bébé.
Du coup je calcule en deux temps. Pour 50 invités sur deux heures, à 2,5 verres par personne, voilà ce que ça donne.
| Qui | Le calcul | Verres sans alcool |
|---|---|---|
| Ceux qui ne boivent pas d'alcool, 15 % de 50 arrondi à 8 | 8 × 2,5 | 20 |
| Les 42 autres, qui alternent | 42 × 2,5 × 30 % | 31,5 |
| Total avec 10 % de marge | 51,5 × 1,1 | 57 verres, soit environ 14 L |
L'eau vient en plus, elle compte pas dans ce calcul. Pour un mariage entier, du vin d'honneur au dessert, je détaille tout moment par moment dans Combien de boissons prévoir par invité pour un mariage.
Ce qui manque quand on enlève l'alcool
L'alcool apporte du corps, une petite chaleur en bouche et souvent un peu d'amertume. Retire-le et la boisson devient plate, ou alors beaucoup trop sucrée parce qu'on a voulu compenser. Moi je joue sur cinq choses. Essaie d'en avoir au moins deux dans chaque verre.
| Élément | Ce qu'il apporte | Où le trouver |
|---|---|---|
| Acidité | De la fraîcheur, et elle équilibre le sucre | Citron, citron vert, pamplemousse, cranberry |
| Amertume | Le côté adulte | Tonic, zeste d'agrume, café, thé noir |
| Bulles | Le côté fête | Eau gazeuse, ginger beer, pétillant sans alcool |
| Piquant | Il remplace la chaleur de l'alcool | Gingembre, poivre, piment doux |
| Parfum | Le nez du cocktail | Herbes fraîches, épices, zestes |
Le piquant, c'est celui qu'on oublie le plus. Une ginger beer, ou deux rondelles de gingembre frais dans la carafe, et ta boisson a tout de suite plus de tenue.
Lire aussi Cocktails sans alcool pour une femme enceinte, de quoi trinquer vraiment
Le sucre, la règle que je lâche pas
Les jus de fruits sont déjà sucrés. Ajoute un sirop par-dessus et ton cocktail tourne à la limonade. Mon repère, c'est moins de 15 g de sucre par verre. J'ai fait le calcul pour toutes les recettes sans alcool du blog, avec un cola à côté pour comparer.
| Boisson | Verre | Sucre par verre (estimation) |
|---|---|---|
| Fizz pamplemousse romarin | environ 17 cl | environ 10 g |
| Espresso tonic | 12 cl de tonic et un espresso | environ 11 g |
| Mule framboise | environ 17 cl | environ 12 g |
| Citronnade maison | 25 cl | 12,5 g |
| Vin chaud sans alcool | 15 cl | environ 15 g |
| Punch sans alcool | 25 cl | environ 18 g |
| Cola classique | 25 cl | 26,5 g |
Le punch est le plus sucré de la liste, normal, y a que du jus dedans. Si tu veux le descendre, remplace un des quatre litres d'ananas par de l'eau gazeuse, il passe à environ 16 g par verre. Le goût change forcément un peu, donc goûte avant de servir. Et les teneurs varient d'une marque à l'autre, ça vaut le coup de jeter un œil aux étiquettes.
Mes recettes sans alcool pour recevoir
Tout est déjà écrit, rangé par occasion.
- En fontaine pour 50 personnes, mon Punch sans alcool pour 50 personnes, les quantités et ma recette
- Au verre, quatre recettes pour 10 dans Dry January, des cocktails sans alcool pour recevoir tout le mois
- Au vin d'honneur, ce qui part vraiment, dans Vin d'honneur, des boissons sans alcool que les invités vont vraiment boire
- Pour un EVJF où tout le groupe boit pareil, EVJF sans alcool ou presque, des idées de boissons pour tout le groupe
- L'hiver, la version sans alcool du Vin chaud pour 50 personnes, les quantités et la version sans alcool
- Et le spritz, qui a aussi sa version sans alcool dans Spritz pour 50 personnes, les quantités, le service et la version sans alcool
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment je les sers
- Le même verre pour tout le monde. Personne a à expliquer ce qu'il boit.
- Les deux versions côte à côte, chacune avec son étiquette. Les enfants et ceux qui conduisent doivent trouver la leur sans demander.
- Beaucoup de glace. Compte 150 g par verre, donc à peu près 8,5 kg pour les 57 verres du calcul. Le détail est dans Combien de glaçons prévoir pour une fête ou un mariage.
- Une garniture, même simple. Un zeste, un brin de romarin, une rondelle de concombre. Sans ça, ça ressemble vite à un goûter d'enfants.
- De l'eau en libre-service juste à côté.
Quand la bande part surfer tôt le lendemain, la glacière du van se remplit de citronnade et de ginger beer, et franchement personne s'en plaint.
Pour les cocktails avec alcool à servir à côté, les quantités pour 20, 50 et 100 personnes sont rangées dans Cocktails en grande quantité, le guide pour recevoir de 20 à 100 personnes.
