Punch sans alcool pour 50 personnes, les quantités et ma recette
Pour 50 personnes, compte 12,5 ou 25 litres de punch sans alcool selon ta fête. Ma recette sans sirop fait 18 g de sucre par verre, avec la liste de courses.
Pour 50 personnes, prévois 12,5 litres de punch sans alcool s'il y a d'autres boissons à côté, et 25 litres si c'est la seule option sans alcool de la soirée. Ma recette fait 12,5 litres et je n'y mets pas de sirop. Résultat, à peu près 18 g de sucre par verre, contre au moins 30 g pour la version qu'on voit partout, avec son litre de grenadine.
Combien de litres pour 50 personnes
En ligne, les chiffres vont du simple au double. Personne ne raconte n'importe quoi, ils ne parlent juste pas de la même fête. Pose-toi une seule question. Ton punch est seul ou accompagné ?
| Ta situation | Par personne | Pour 50 personnes |
|---|---|---|
| Le punch est une boisson parmi d'autres (vin d'honneur avec bulles, softs, eau) | 25 cl, soit un grand verre | 12,5 L |
| Le punch est la seule boisson sans alcool sur 3 à 4 heures | 50 cl, soit deux grands verres | 25 L |
S'il fait chaud ou que tu reçois dehors, ajoute 10 %. Les gens boivent plus quand ils ont le soleil dans la nuque.
La recette pour 12,5 litres
- 4 L de jus d'ananas
- 3 L de jus de cranberry
- 1 L de nectar de fruit de la passion
- 50 cl de jus de citron vert, pressé ou en bouteille de pur jus
- 4 L d'eau gazeuse bien froide, à ajouter au moment de servir
- Pour servir, des tranches d'ananas, des quartiers de citron vert et beaucoup de glace
- La veille, mélange les jus d'ananas, de cranberry, de passion et le citron vert dans un grand contenant fermé. Direction le frigo.
- Le jour J, goûte ton mélange. Si tu le trouves trop acide, ajoute un peu de sirop de sucre, une cuillère à la fois. En général il en faut très peu.
- Au moment de servir, verse le mélange dans la fontaine ou les carafes, puis l'eau gazeuse. Un seul tour de cuillère.
- Si le service dure longtemps, ajoute l'eau gazeuse petit à petit plutôt que tout d'un coup. Sinon, au bout d'une heure, t'as plus une bulle.
Lire aussi Vin chaud pour 50 personnes, les quantités et la version sans alcool
Pourquoi je ne mets pas de sirop
La plupart des recettes de punch sans alcool pour 50 personnes ajoutent entre un demi-litre et un litre de sirop de grenadine ou de sucre de canne. Le problème, c'est que les jus sont déjà sucrés. Avec le sirop par-dessus, ton punch devient vite une limonade, et au deuxième verre plus personne n'en veut.
Pour te donner un ordre d'idée, voilà ce que ça donne sur un verre de 25 cl.
| Version | Sucre par verre (estimation) |
|---|---|
| Ma recette, sans sirop | environ 18 g |
| La même recette + 1 L de sirop de grenadine | au moins 30 g |
Le calcul, c'est 4 L d'ananas à 11,6 g pour 100 g (464 g de sucre), 3 L de cranberry à 11,5 g (345 g), 1 L de nectar de passion à 10,2 g (102 g), 50 cl de citron vert à 1,7 g (8 g). Ça fait 919 g de sucre dans 12,5 L, soit 18 g par verre de 25 cl. Avec 1 L de grenadine à 73 g pour 100 g, tu ajoutes au moins 730 g (un litre de sirop pèse plus d'un kilo), donc 1 649 g dans 13,5 L, soit au moins 30 g par verre. Les teneurs changent d'une marque à l'autre, jette un œil aux étiquettes.
La liste de courses pour 50 personnes
- Des briques de jus de 1 L, 4 d'ananas, 3 de cranberry et 1 de passion
- 4 bouteilles d'eau gazeuse de 1 L
- Des citrons verts pour 50 cl de jus. Presses-en trois ou quatre d'abord pour voir ce qu'ils donnent, ça varie beaucoup selon la taille
- 1 ou 2 ananas frais pour la déco
- Environ 7,5 kg de glace pour les verres (50 verres × 150 g), plus de quoi garder les bouteilles au frais. Le détail est dans Combien de glaçons prévoir pour une fête ou un mariage
Pour 25 litres, tu doubles tout.
Mes petites astuces de service
- Fais des glaçons avec du jus d'ananas. Ils refroidissent le punch sans le diluer.
- Une fontaine avec un robinet, c'est le meilleur investissement de la journée. Pas de queue, les invités se servent seuls.
- Si tu sers aussi un punch avec alcool, mets-les bien à distance l'un de l'autre et colle une étiquette sur chacun. Les enfants et ceux qui conduisent doivent trouver le leur sans avoir à demander.
