Caïpirinha, la recette et comment en servir 10 sans y passer la soirée
Caïpirinha, 6 cl de cachaça, un citron vert, 4 cuillères de sucre. La recette, comment en servir 10 sans y passer la soirée, et la version sans alcool.
La caïpirinha, c'est 6 cl de cachaça, un citron vert coupé en petits quartiers et 4 cuillères à café de sucre de canne blanc, écrasés directement dans le verre, puis de la glace pilée et un coup de cuillère. Elle se prête mal au pichet, parce que le citron se pile dans le verre. Par contre, pour 10, tu peux préparer tous les verres à l'avance et ne garder que le pilon au moment de servir. Il te faut 60 cl de cachaça, 10 citrons verts, 40 cuillères à café de sucre et 1,5 kg de glace pilée.
La recette au verre
- 6 cl de cachaça
- 1 citron vert, coupé en petits quartiers
- 4 cuillères à café de sucre de canne blanc
- de la glace pilée
- Mets les quartiers de citron vert et le sucre dans un verre bas et large.
- Écrase doucement avec un pilon, juste pour faire sortir le jus.
- Remplis le verre de glace pilée.
- Verse la cachaça et mélange doucement.
Écrase doucement, je te le dis parce que c'est l'erreur classique. Si tu broies l'écorce, t'as de l'amertume dans le verre. C'est le même geste que pour le mojito, sans la menthe.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pour 10, préparer les verres avant
| Ingrédient | Pour 1 verre | Pour 10 |
|---|---|---|
| Cachaça | 6 cl | 60 cl, une bouteille de 70 cl suffit |
| Citron vert | 1 | 10 |
| Sucre de canne blanc | 4 cuillères à café | 40 cuillères à café |
| Glace pilée | 150 g | 1,5 kg |
- Une heure avant, coupe les 10 citrons en quartiers et répartis-les dans les 10 verres avec le sucre. Laisse les verres au frais.
- Pile la glace. Si t'as pas de machine, un torchon propre et un rouleau à pâtisserie font très bien le boulot.
- Au service, tu pilonnes chaque verre quelques secondes, tu ajoutes la glace et la cachaça, tu mélanges. Comme tout est prêt, ça va vite.
Si tu reçois plus de monde, passe plutôt au mojito en grande quantité, j'explique la méthode dans Mojito en grande quantité, comment servir 100 mojitos sans y passer la soirée. Pour la glace, tout est dans Combien de glaçons prévoir pour une fête ou un mariage.
Un verre plein de glace pilée qui transpire au soleil, sur le capot du van, c'est l'image que j'ai en tête quand on me parle de caïpi.
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La version sans alcool
Garde le même début, citron vert et sucre écrasés dans le verre, puis la glace pilée. À la place de la cachaça, complète à l'eau gazeuse ou au ginger ale. Sans l'alcool, 4 cuillères de sucre, c'est beaucoup, alors commence à 2 et goûte. Prends ça comme un point de départ. Sers-la dans le même verre que les autres.
Pour d'autres idées sans alcool, j'ai tout rangé dans Cocktails sans alcool pour une fête, combien en prévoir et comment les réussir. Et les quantités pour 20, 50 ou 100 personnes sont dans Cocktails en grande quantité, le guide pour recevoir de 20 à 100 personnes.
