Irish coffee, la recette et comment en servir pour 10
Irish coffee, 5 cl de whiskey, 12 cl de café, 5 cl de crème. La recette, comment en servir 10 d'affilée sans rater la crème, et la version sans alcool.
Un irish coffee, c'est 12 cl de café noir bien chaud, 5 cl de whiskey irlandais, une cuillère à café de sucre, et 5 cl de crème bien froide posée dessus sans mélanger. Pour 10, il te faut 1,2 litre de café, 50 cl de whiskey, 50 cl de crème et 10 cuillères de sucre. Pour en servir dix d'affilée, tout doit être prêt avant de verser le premier, sinon le café refroidit pendant que tu fouettes la crème.
La recette au verre
- 12 cl de café noir chaud
- 5 cl de whiskey irlandais
- 1 cuillère à café de sucre, ou un peu de sirop de sucre
- 5 cl de crème liquide bien froide
- Chauffe le verre avec de l'eau chaude, puis vide-le.
- Verse le café, ajoute le whiskey et le sucre, et remue jusqu'à ce que le sucre ait fondu.
- Verse doucement la crème sur le dos d'une cuillère, juste au-dessus du café, pour qu'elle flotte sans se mélanger.
Le sucre, c'est pas que pour le goût. Je le garde parce qu'un café sucré est un peu plus dense, et la crème tient mieux dessus. Et la crème, si elle est trop liquide, elle coule. Fouette-la juste un peu, qu'elle épaississe sans faire de chantilly.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pour 10, s'organiser avant
| Ingrédient | Pour 1 verre | Pour 10 |
|---|---|---|
| Café noir chaud | 12 cl | 1,2 L |
| Whiskey irlandais | 5 cl | 50 cl, une bouteille de 70 cl suffit |
| Sucre | 1 cuillère à café | 10 cuillères à café |
| Crème liquide froide | 5 cl | 50 cl |
- Avant le dessert, fouette légèrement les 50 cl de crème et garde-les au frigo.
- Fais le café et verse-le dans une cafetière isotherme, ou un thermos, pour qu'il reste chaud.
- Aligne les 10 verres et remplis-les d'eau chaude pour les chauffer.
- Au service, vide les verres, mets le sucre, le café et le whiskey dans chacun, remue, puis pose la crème verre par verre. Ça va vite quand le reste est prêt.
C'est le genre de verre qui a sa place les soirs où le vent rentre par la porte du van et où personne n'a envie de rentrer.
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La version sans alcool
Garde tout, sauf le whiskey. Café chaud, sucre, crème posée dessus. Pour remplacer un peu la rondeur du whiskey, tu peux essayer une goutte d'extrait de vanille dans le café. Prends ça comme un point de départ et goûte. Pour 10, ça fait toujours 1,2 litre de café et 50 cl de crème.
Si tu cherches une autre boisson chaude pour un groupe, j'ai fait les calculs pour 50 dans Vin chaud pour 50 personnes, les quantités et la version sans alcool, avec une version sans alcool. Les autres idées sans alcool sont dans Cocktails sans alcool pour une fête, combien en prévoir et comment les réussir, et pour recevoir plus de monde, regarde Cocktails en grande quantité, le guide pour recevoir de 20 à 100 personnes.
